IL MATACCHIONE

Tutto è nato un giorno di tanti anni fa, quando giocando nella macelleria di mio padre, ho sentito il profumo della carne e mi sono immediatamente innamorato del cibo. La mamma era ed è ancora adesso un ottima cuoca che si permette ancora di criticarmi nel mio operato. In seguito ho iniziato la scuola alberghiera a Torino e a partire dal '77 ho iniziato a lavorare come commis di cucina in un piccolo Chalet in Val d'Aosta. La mia seconda esperienza è stata nella famosa Gastronomia Castagno di Torino, e poi etc etc. 

Non mi è possibile elencare tutte le esperienze fatte in questi anni, che sono state numerosissime e che ricordo tutte con piacere. Posso solamente dirvi in breve, che il lavoro mi ha portato a girare buona parte dell'Italia, con esperienze anche all'estero, quali Parigi, Stoccarda, Formentera, Ibiza e Berlino. Molte di queste esperienze sono state aperture di nuovi ristoranti anche con gestione diretta del locale. 

Ora vorrei condividere la mia esperienza con coloro che necessitano di una collaborazione, un aiuto o anche solo un consiglio su come sopravvivere in questo settore che diventa sempre più difficile.